哎!!今年我又錯過醃脆梅的好時機了
明明就一直在注意青梅的產期，結果又差了幾天
還好有姑姑家的可以吃稍稍平反了我的傷痛
話說起來三姑姑真的好會醃梅子喔
不管是哪一種梅子都難不倒她
還記得小時候一到姑姑家，就是自動的走進廚房
拿一個大碗公把梅子裝到滿滿的嗑了起來
明年我一定要跟到班啦……
然後我想老媽每年都會醃Q梅
那我今年來試試梅酒好了，外面買的好貴喔
今年給他先買個10斤來試試
我有先上網查資料，說黃熟一些會較香
所以我就有買黃一些的梅子
先洗乾淨
10斤差不多就是這些了
先挑出蒂頭
再用棉花棒清一下，會有一些灰塵和水份藏在這裡
BB下課後也來幫忙把梅子擦乾
可以裝罐了
BB放梅子我加糖
這次只加了三分之一的糖
剩下的三分之二再逐月加入就好
米酒頭的部份原本準備六瓶，裝罐後發現最上方還有些沒有完全浸到
就再加了一瓶這樣
我想加金門高梁應該會更香
只是很傷本~~
再來就是耐心的等待囉
親愛的版主:
回覆刪除你沒有寫你的冰糖比例吔~~10斤青梅6瓶米酒頭但糖呢??謝謝哦~~想跟隨你的腳步試做看看感恩哦
版主回覆：(04/14/2014 02:18:41 AM)
素玲妳好:
冰糖3斤需在醃製的前五個月分三次加入，米酒頭我後來又追加了二瓶才能完完全全的把梅子浸在酒中，妳就看情形有需要再追加，醃製期間有空就把桶子搖一搖，再過幾天就滿一年，到時候再把成果和心得分享上來，希望這些有幫到妳。