2015年5月6日 星期三

美味動手做~~紫地瓜球

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之前在建國市場買了一些紫地瓜


洗淨蒸來吃後,發現沒有黃地瓜甜


不知道是季節不對還是本來就這樣


於是,剩下的地瓜就先放著了


直到在carol自在生活部落格中


看到carol老師分享了地瓜球的做法後


隔天馬上來試做看看沒想到成果還不錯喔....


這個部落格我看很久了


carol老師很厲害


麵包蛋糕饅頭等等都會做


而且步驟詳細,老師也都熱心解答


非常值得大家去看一看


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剩下的三條地瓜我都拿來做


紫地瓜的花青素非常豐富


先切塊蒸熟,約有427克


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這次加的地瓜粉是我在主婦聯盟買的蕃薯粉


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一打開靠近一聞就會聞到一種類似焢蕃薯的味道


當然味道不是很重,但你就是會知道這是地瓜味


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加了二砂糖拌勻,按照carol老師的比例我加了約85克


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接著是加地瓜粉揉成糰


我加了約220克


但是,在搓成條時覺得太乾了會一直裂開


所以我只好加點熱水


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變成這樣,稍微溼潤一點


但不黏手


每次取一些,再搓成條狀分切成小塊


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怕會黏在一起我灑了一些高筋麵粉


份量有點多,一部份現炸,一部份裝袋冷凍


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下鍋囉!!油的部份我沒有加很多


火也是大約中小火


這時要不時輕輕拌一拌


然後就會澎起來啦


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這時就可以把火改小一些,然後壓一壓地瓜球


怎麼壓呢?就像你在夜市看到賣地瓜球的壓法囉...


壓第二次


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第三次


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第四次,壓完後就可以起鍋啦


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香Q又不會太甜,這就是BB這天下課後的點心啦.....


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隔天,要炸之前我有先把地瓜圓先拿出來退冰


時間不會很久,約半小時就退好了


如果有黏在一起的,可以趁這時分開


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第一次澎起來


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第二次


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第三次


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冷凍過後也不太會影響口感....


不過當然還是現做現炸現吃最好啦....


過了一星期我再做一次黃地瓜口味的


想說加太多粉會太乾就加少一點


結果不會澎


第二次炸的我就加了多一點的粉


果然和第一次的紫地瓜球一樣很Q


我的心得是粉量大約要加到地瓜量的一半左右


喜歡吃的人可動手做做看,不難.....


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